2012年11月19日

昨日能代では初雪となり寒さの厳しい冬が到来しました。
こうなると水での米研ぎが辛くなりますが、
おいしく炊くためにも是非常温で炊いて下さい。
なぜなら、お湯で炊くと炊飯前に表面だけが温まり、
炊いた時に中心部が炊けない状態になるからです。
また、旨味も洗った時に失われるとも言われます。
私も毎朝きりたんぽ用のご飯を研ぎますが、
どうしても辛い方は是非「無洗米」をご利用下さい。